架子菇是香菇種植的一種模式，現(xiàn)在已經(jīng)成為河北省西部太行山區(qū)香菇生產(chǎn)的主要方式之一。它以種植中低溫品種為主，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、深圳等南方市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)比其他種植模式高得多。

近幾年筆者針對(duì)架子菇出菇管理這一課題深入西部山區(qū)多個(gè)食用植園區(qū)走訪調(diào)研，了解菇農(nóng)出菇管理的一些常規(guī)做法，總結(jié)了一些好的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了管理中存在的一些問題。為了增強(qiáng)廣大菇農(nóng)對(duì)架子菇出菇管理意識(shí)，提高菇農(nóng)的管理技能，結(jié)合本人多年來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)對(duì)架子菇的出菇管理提出如下見解。

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視頻作者：天津市泰福鋼塑管有限公司

潮菇的管理要點(diǎn)菌棒經(jīng)過發(fā)菌、轉(zhuǎn)色過程后，可見零星菇蕾發(fā)生，要選擇合適天氣安排上架脫袋。

調(diào)節(jié)溫濕度確保菇蕾發(fā)生。脫袋后，進(jìn)入催蕾階段。此時(shí)要保持棚室濕度在80%～85%，主要采取早中晚棚內(nèi)噴水措施達(dá)到這一目的。同時(shí)還要將棚室溫度控制在23℃以下，若氣溫在23℃以上，每天應(yīng)給菇棚通風(fēng)換氣不少于3次，在早中晚進(jìn)行，每次通風(fēng)時(shí)間視情況保持30分鐘。

若氣溫低于20℃時(shí)，每天早中晚通風(fēng)一次，時(shí)間為20～30分鐘；氣溫低于13℃時(shí)，每天通風(fēng)至少一次，時(shí)間為20～30分鐘。在實(shí)際生產(chǎn)中，有的菇農(nóng)對(duì)此重視不夠，造成棚室濕度偏小，菇蕾發(fā)生少，潮菇產(chǎn)量低。通風(fēng)不及時(shí)，還會(huì)造成畸形菇增多，香菇長(zhǎng)勢(shì)快，肉薄柄長(zhǎng)，質(zhì)量差，還有可能發(fā)生霉菌。

轉(zhuǎn)潮管理：一潮花菇采收結(jié)束，要讓其“休息養(yǎng)菌”，積累營(yíng)養(yǎng)為下批香菇生長(zhǎng)提供養(yǎng)分，主要措施有：適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度，減少溫差刺激，保持通風(fēng)，減少噴水量，保持適量空氣濕度及出菇袋表面濕度，時(shí)間在7－10天，轉(zhuǎn)色袋標(biāo)準(zhǔn)：有一定彈性，菌絲健壯，菇腳坑轉(zhuǎn)色，有10%左右的袋現(xiàn)蕾后即可進(jìn)入下一潮出菇管理。

花菇采摘：目前花菇主要是保鮮出口，菇長(zhǎng)至6～7成熟時(shí)，菌蓋邊緣內(nèi)卷，不開傘就應(yīng)采摘。采時(shí)切不可把菇腳殘留在菇棒上，以免引起腐爛，造成損失。